二鍋頭

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是最有名的“窖酒”了。

燒酒的原料一般可以經過五到六次的發酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定比例經過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經過揚場，吧這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后在入窖發酵，這才是完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。

小米酒

小米酒近年來，隨著現代人對飲酒的多樣化、營養化需求，昔日深藏閨中的傳統小米酒亦嶄露頭角，以期清香襲人，甜潤爽口的獨特風味和提神納氣、驅寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。